Menu Groupes
La Cabro d’Or – Chef Michel Hulin

🌟Menu de fêtes de fin d'année

(valable du 1er novembre 2024 au 5 Janvier 2025)

Les langoustines en ceviche à l’huile d’olive,
Mangue et fruits de la passion aux légumes croquants

La dégustation d’agneau des Alpilles rôti en cocotte,
Socca du moulin de Fontvieille au cumin,
Oignon braisé aux épices

Le chèvre frais de Mme Gillet à Aureille,
Condiments de fruits secs, pignons et huile d’olive

La mangue,
Acidulée au fruit de la passion et ananas,
Rafraichie au Bumbu

Tarte fine soufflée au chocolat grand cru Sambirano,
Cœur coulant au praliné,
Sarriette du jardin

Menu Gourmand

Les langoustines en chaud-froid de
crevettes sauvages,
Sur une bruschetta de concombre,
Condiments Sudachi et jus iodé
***
Dégustation d’agneau de Provence confit
et rôti en cocotte,
Socca du Mas de Daudet,
Oignons pissaladière
***
Le chèvre frais aux condiments de fruits
secs, pignons et huile d’olive
***
Le chocolat Grand cru Elvesia et l’huile
de la Vallée des Baux,
Croustillant Pécan et fleur d’oranger glacée

Menu Découverte

Le coeur de noix de veau rôti puis mariné,
Comme un Maki, Tonnato au vinaigre de
Bonite et petites câpres
***
Le loup cuit sur sa peau,
Risotto végétal au fenouil et artichaut,
Jus citronné aux coquillages
***
Le chèvre frais aux condiments de fruits
secs, pignons et huile d’olive
***
Sur un sablé noisette meringué,
Crémeux Grand-Marnier rafraîchi au
pamplemousse
***
L’ananas et la noix de coco,
Biscuit Savarin punché aux agrumes et
liqueur de thé,
Infusion d’eau de coco à la vanille de Tahaa

Menu Gastronomique

Les prix indiqués sont valables pour l’année 2024 et sont susceptibles d’évoluer en 2025
Menu donné à titre indicatif

Le foie gras de canard
Pressé en strates comme un entremets,
Chutney aux fruits acidulés de saison
***
Dos de loup cuit sur sa peau,
Artichauts en beignet,
Coquillages au jus citronné
***
Dégustation d’agneau confit et caramélisé,
Surprise de tomate farcie puis confite,
Pesto de basilic
***
Le chèvre frais et condiments de fruits secs,
Pignons et huile d’olive
***
La pomme Delis d’Or,
Ecume vanillée, Granité au Macvin
***
Sur un tendre biscuit à l’anis vert et fenouil croquant,
Infusion à l’hydromel, Mélilot en crème glacée

Forfaits Boissons

Les prix indiqués sont valables pour l’année 2024 et sont susceptibles d’évoluer en 2025

Forfait Apéritif 20 € / personne (incluant le cocktail du sommelier ou une coupe de champagne et les canapés)

Forfait 30 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

2 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Forfait 45 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

3 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Forfait 65 € / personne

4 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Un accord mets & vins vous sera proposé tout en vous laissant le choix entre rouge, blanc et rosé selon vos envies. Notre sommelier privilégie les vins régionaux.

Au-delà des consommations prévues, les boissons seront facturées à la carte.

* Ces menus seront proposés à partir de 10 convives.
Nous vous demanderons de faire un choix unique pour l’ensemble de la table et de nous communiquer celui-ci 10 jours avant votre venue.

Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des produits de saison
T.V.A. 10% et service 15% des prix H.T. compris

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