Menu Groupes
La Cabro d’Or – Chef Michel Hulin

Menu Gourmand

Tarte fine au confit d’oignons façon « Pissaladière »,
Tataki de taureau mariné,
Anchois fumés et vieux parmesan
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Le dos de merlu de ligne,
Comme une Tielle mais pas comme à Sète,
Jus de roche et écume d’une rouille
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Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
Pignons et huile d’olive
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Le pré dessert,
Vacherin glacé aux pousses de sapin,
Meringue croustillante
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Le galet au chocolat grand cru « Sambirano »,
Tendre biscuit au praliné olive noire,
Crème glacée à l’huile d’olive

Menu Découverte

Les langoustines en ceviche,
Pomme pochée aux agrumes et safran,
Croustillant végétal
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La pièce de veau rôtie en cocotte,
Raviole de cèleri au lard de Bigorre,
Jus au condiment Tonnato
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Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
Pignons et huile d’olive
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La pomme Delisdor,
Écume vanillée, granité au Macvin
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Les fruits exotiques, sur un tendre biscuit moelleux
À la noix de coco, panna cotta mousseuse
Infusée au Bumbu, ananas givré

Menu Gastronomique

Les prix indiqués sont valables pour l’année 2025.

Le foie gras de canard pressé en strates
Comme un entremets,
Chutney aux fruits acidulés de saison
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Dos de loup cuit sur sa peau,
Cèleri braisé aux coquillages et jus citronné
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Dégustation d’agneau confit et caramélisé,
Surprise d’oignons aux épices douces,
Panisse au jus
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Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
Pignons et huile d’olive
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La mangue,
Acidulée au fruit de la passion et ananas, rafraichi au Bumbu
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Les chocolats grand cru Bio « Elvesia » & « Maracaïbo », sous l’écorce,
Mousseux aux fèves de cacao grillées,
Crème glacée au Frigolet et sarriette du jardin

Forfaits Boissons

Les prix indiqués sont valables pour l’année 2024 et sont susceptibles d’évoluer en 2025

Forfait Apéritif 20 € / personne (incluant le cocktail du sommelier ou une coupe de champagne et les canapés)

Forfait 30 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

2 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Forfait 45 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

3 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Forfait 65 € / personne

4 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion

Un accord mets & vins vous sera proposé tout en vous laissant le choix entre rouge, blanc et rosé selon vos envies. Notre sommelier privilégie les vins régionaux.

Au-delà des consommations prévues, les boissons seront facturées à la carte.

* Ces menus seront proposés à partir de 10 convives.
Nous vous demanderons de faire un choix unique pour l’ensemble de la table et de nous communiquer celui-ci 10 jours avant votre venue.

Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des produits de saison
T.V.A. 10% et service 15% des prix H.T. compris