Deux bijoux gastronmiques dans un écrin de Provence, à proximité de Fontvieille
Fontvieille est une petite commune des Bouches-du-Rhône dans la région PACA, non loin d’Arles, à l’empreinte typiquement provençale. Au cœur des rocheuses des Alpilles, ce petit bout de Provence est réputé pour son attrait agricole et jouit d’une très bonne réputation touristique. Plein d’Histoire, ce petit village fut le lieu d’écriture des « Lettres de Mon Moulin » par Alphonse Daudet devenu un emblème provençal. On y retrouve des petites maisons en vieilles pierres, identiques à celles utilisées pour les Arènes d’Arles et de Nîmes. Il est tout aussi possible de flâner dans les ruelles du village, que d’emprunter des chemins de marche afin de se rendre compte de toutes les beautés des paysages des Alpilles.
Pour les plus sportifs, vous découvrirez de superbes circuits de marche. Pour les plus gourmets, vous pourrez découvrir à moins de 15 minutes de Fontvieille, 2 joyaux de la gastronomie, au Domaine de Baumanière.
Le restaurant l’Oustau de Baumanière, triplement étoilé au Guide Michelin
Au cœur des roches des Baux de Provence, se trouve le Domaine de Baumanière, établissement Relais & Châteaux cinq étoiles, abritant un des meilleurs restaurants de la région, L’Oustau de Baumanière Véritable institution depuis son ouverture en 1945 par Raymond Thuilier, le plaçant sur le devant de la scène des plus belles tables de France, ce prestige a su perdurer notamment grâce à son petit-fils, Jean André Charial, l’actuel propriétaire du Domaine, situé à quelques pas de Fontvieille. Avec l’arrivée en 2015 de Glenn Viel, actuel Chef exécutif des cuisines, le restaurant a su allier modernité, tradition et offre ainsi un véritable voyage culinaire. C’est sous sa supervision, en 2020, que le restaurant obtient sa troisième étoile au Guide Michelin, véritable consécration dans le monde de la cuisine, mais aussi primé par un macaron vert, pour son respect du développement durable et son souci de l’écologie.
Pour régaler vos papilles gustatives, vous pourrez retrouver une carte évoluant au gré des saisons, composée de produits du terroir, d’inspiration provençale avec une légère note bretonne, véritable inspiration du Chef. Chaque ingrédient est minutieusement sélectionné dans un souci de qualité et provenant même du Domaine directement. Vivez un voyage sensoriel avec le Menu « Ballade », ou le menu emblématique de l’Oustau de Baumanière, totalement végétarien, le « 1987- Menu Légumes ». Tout deux élaborés par Glenn Viel en collaboration avec le Chef Pâtissier Brandon Dehan, qui a récemment ouvert une chocolaterie au sein du Domaine. Suivant les saisons, vous pourrez déguster votre déjeuner ou dîner à l’intérieur de la bâtisse légendaire, dans une ambiance feutrée et élégante ou bien sur la terrasse au calme à l’ombre des platanes. Afin d’accompagner vos plats, découvrez une cave d’exception, l’une des plus grandes caves privées de France, avec ses 50 000 références. Vous pourrez bénéficier des conseils de notre Chef Sommelier du restaurant. Au-delà de proposer un moment culinaire inoubliable, l’Oustau de Baumanière vous transporte dans un moment de perfection provençale, à la découverte des saveurs qui vous entourent, au cœur de la Provence et proche de Fontvieille.
Le restaurant La Cabro d’Or, un moment de gastronomie aux alentours de Fontvieille
C’est toujours au sein du domaine de Baumanière que vous pourrez découvrir dans un cadre chaleureux et convivial, le restaurant la Cabro d’Or, vous proposant une cuisine authentique et élégante à l’inspiration provençale, supervisée par le Chef Michel Hulin.
Parfait pour un repas en famille ou romantique, vous dégusterez des plats alliant subtilité et simplicité, le tout dans un moment convivial, typique du Sud et des alentours de Fontvieille. Toujours danscette dynamique de rendre hommage aux producteurs locaux et de s’inscrire dans une démarche écoresponsable, le « Menu Gourmandise » du Chef vous propose des mets inspirés de la nature qui vous entoure, des saveurs franches et honnêtes. La plupart des ingrédients sont issus du potager du domaine et les autres proviennent de producteurs de la région, travaillant toujours dans le respect du produit. C’est avant tout l’équilibre qui caractérise la cuisine de la Cabro d’Or. Vous pourrez y retrouver un service aux petits soins, vous permettant de vivre une expérience unique et vous sentir transporter dans cet univers plein de soleil et de saveurs.
Une attention toute aussi importante est apportée à la décoration intérieure du restaurant, avec le choix des couleurs dans les tons des gris et des bleus, vous vous sentirez happé par cette ambiance intimiste et élégante, afin de créer un véritable cocon de douceur. Vous pourrez à la fin de votre repas vous promenez au sein du domaine, à la rencontre des petites chèvres emblématiques de cet établissement et profiter ainsi d’un cadre idyllique.
