L’Oustau de Baumanière***
Restaurant gastronomique étoilé en Provence
Baumanière Les Baux-de-Provence
Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d’exception en Provence.
Horaires :
Nous vous accueillons de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h00.
Fermeture hebdomadaire le mardi, mercredi et jeudi.
Fermeture annuelle du 26 janvier soir au 7 mars soir 2025.
« Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée […] »
Propriétaire du domaine de Baumanière, Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
La cuisine de ce restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel depuis 2015.
Prolongez l’expérience et l’émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux.
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L’entreprise familiale obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954 avant de la perdre en 1990.
Le lundi 27 Janvier 2020, c’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que notre Chef Glenn Viel a été récompensé par la 3ème étoile Michelin, sous l’oeil ému de Jean- André Charial, le propriétaire de Baumanière.
30 années plus tard, c’est une nouvelle consécration et cette étoile tant attendue replace le restaurant de l’Oustau de Baumanière au firmament de la gastronomie !
Gigot d’agneau des Alpilles en croûte, gratin dauphinois, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
La cave de l’Oustau de Baumanière
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 50 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge.
Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autres, les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion, Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape.
Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
Le lieu
Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là.
Découvrez également La Cabro d’Or, restaurant provençal dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Le podcast de Laurent
Nos offres et actualités
Pas de mains que des copains
le 21 Janvier 2025, repas à 20 étoiles à l'Oustau de Baumanière
Sous le signe de l'amitié
800€ - 10 temps avec accord mets-vins
Lauréat du trophée Fou de pâtisserie
Notre équipe boulangerie lauréate de la création boulangère
Ce 9 décembre, notre Chef boulanger, Gauthier Denis s'est fait récompensé du trophée Fou de Pâtisserie pour sa création "les Baux citron".
Dégustation à la Chocolaterie Baumanière
Les week-ends du 14/15 et du 20/21 décembre 2024
La chocolaterie vous ouvre ses portes le temps d'une dégustation gourmande
Noël Magique à Baumanière
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A Découvrir ! Des chocolats de Noël ludiques et gourmands pour petits et grands
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Baumanière s'invite sur votre table pour clore votre menu de fête
Régalez petits & grands !
Pour aller plus loin…
Pas de mains que des copains
Mardi 21 janvier 2025, c’est l’amitié qui les rassemble. De Nice à Paris, de Menton à Veyrier-du Lac, de Marseille à Mandelieu, du lac d’Annecy à la Méditerranée, dix chefs s’organisent pour cuisiner ensemble chez l’un d’entre eux. À Baumanière, Jean André...
Lauréat du trophée Fou de pâtisserie
A quelques jours des fêtes, notre Chef boulanger Gauthier Denis et son équipe de la Boulangerie-Viennoiserie de l'Oustau de Baumanière*** ont reçu le Trophée Fou de Pâtisserie venant récompenser leur création boulangère "Les Baux Citron". Cette création est à...
Dégustation à la Chocolaterie Baumanière
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