The chocolate factory
Baumanière Les Baux de Provence
The Oustau de Baumanière boutique in Les Baux-de-Provence is a treasure chest of delicacies waiting to be discovered!
This cocoon of sweets is dedicated to exceptional chocolates and confectionery.
Opening hours:
Open from 9:30am to 1pm and from 2pm to 6pm.
Closed on Wednesdays and Thursdays.
Brandon Dehan, the Executive Pastry Chef at the Oustau de Baumanière, working alongside Chef de Cuisine Glenn Viel and supported by owners Jean-André and Geneviève Charial, has taken up the challenge of offering his vision of chocolate through his signature praline creations.
Together with head chocolatier Julien Despaquis, they have come up with some surprising sweets, “Les Cigales”, gourmet sweets made with herbs from the Alpilles region: basil, thyme, wild fennel, rosemary, lavender and savory.
In November 2022, after 5 months in business, the Baumanière chocolate factory received an Award of Excellence and a Tablette d’Or from the Club des Croqueurs de Chocolat. We are also very proud to be part of the “Coup de Coeur Français”.
Fou de Pâtisserie has also awarded our teams the 2022 “Chocolate Creation” Trophy.
With chocolate chef Justine Berger, they suggest gourmet tablets and pure-origin tablets (from Cuba, Sao Tomé, Ecuador and Vietnam), boxes of sweets and seasonal confectionery to delight the taste buds of connoisseurs and connoisseurs alike.
« Chocolate is a noble product, a material that I am particularly fond of, with so many possibilities to work with. There is a great deal of pleasure in this product and that is what drives me. Chocolate is also Jean-André Charial’s pet peeve, so I was keen to do this project with him and there was also the space and the desire for a new challenge. »
News and offers
Winter Interlude
From 5 January to 31 March 2025
A gourmet escape to sunshine in the heart of winter
1 night-1 dinner - From €499/2 people*
La Galette des rois Baumanière
La galette des rois Baumanière
A savourer dès le 4 janvier ! La création du Chef boulanger de l'Oustau de Baumanière*** à retirer en boutique.
45€ - 6 parts
Lauréat du trophée Fou de pâtisserie
Notre équipe boulangerie lauréate de la création boulangère
Ce 9 décembre, notre Chef boulanger, Gauthier Denis s'est fait récompensé du trophée Fou de Pâtisserie pour sa création "les Baux citron".
Valentine’s day in Provence
❤️ From 12 to 16 February 2025
Your romantic stay ! 1 night and a special Valentine's dinner
From 798€ for 2 persons
Valentine’s day menu
❤️ Saint-Valentin 2023
A unique dinner for a gourmet & unforgettable moment in love...
180€/person (excluding drinks)
The starry night
From 1 May to 30 December 2025
A full package escape
1 night-1 dinner from the 3* ‘Ballade’ menu at L'Oustau - From €1055/2 people*
More information…
La Galette des rois Baumanière
En collaboration avec Brandon Dehan, chef pâtissier de l’Oustau de Baumanière, Gauthier Denis, le Chef boulanger et son équipe vous ont concocté une galette des rois savoureuse et gourmande pour commencer cette nouvelle année 2025 : une délicate texture feuilletée et...
Lauréat du trophée Fou de pâtisserie
A quelques jours des fêtes, notre Chef boulanger Gauthier Denis et son équipe de la Boulangerie-Viennoiserie de l'Oustau de Baumanière*** ont reçu le Trophée Fou de Pâtisserie venant récompenser leur création boulangère "Les Baux Citron". Cette création est à...
Chocolaterie Baumanière’s Christmas range
Premium chocolates for ChristmasDiscover our range of top-of-the-range Christmas chocolates at Chocolaterie Baumanière.This year, the Chef has created a range of Christmas chocolates that are both playful and nostalgic.Our treats are sure to delight young and old...
The Christmas log by Brandon Dehan
Brandon Dehan presents his new creation: The "Orphée" Christmas Log! Booking from December 15th. By phone from Monday to Friday at 04 90 54 56 52 or by email at [email protected] Order to be collected on site. In 1959, almost 60 years ago, Jean Cocteau...
Idées cadeaux d’exception
Idées Cadeaux d’Exception Baumanière : Un Voyage Sensoriel et Gustatif Un Univers d’Élégance et de Savoir-Faire Baumanière vous invite à découvrir ses produits d’exception et à partager ces trésors avec ceux que vous aimez. Offrez une part de notre art de...
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Hôtel Baumanière : Un Séminaire de Luxe en Provence Situé au cœur de la Provence, l'Hôtel Baumanière est bien plus qu'un simple lieu d'hébergement de luxe. Véritable oasis de sérénité, cet établissement prestigieux est l'endroit idéal pour organiser un séminaire...
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