For one summer evening, Baumanière opens the gates to its gardens for an experience where horticultural creativity and gastronomy come together in the heart of Provence.

On Thursday 2 July, Aurélien Guintoli, from Maison Guintoli, and Michel Hulin, Chef at La Cabro d’Or, invite you to share in their respective worlds through an event centred on plants, flavour and the passing on of knowledge.

In the idyllic setting of the Baumanière gardens, Aurélien will guide you in creating a floral arrangement combining seasonal flowers, fruits and vegetables, whilst Michel Hulin will introduce you to his generous and contemporary take on anchoïade, the emblem of the Provençal terroir.

As the evening unfolds, perspectives converge, skills engage in dialogue and ingredients harmonise. On one side, the art of floristry. On the other, the art of cooking. A shared ambition: to elevate the simplest and most precious gifts of nature.

The experience will continue with a gourmet aperitif created by Michel Hulin and his teams, inspired by the garden and seasonal produce, in the convivial and elegant spirit that is the very soul of Baumanière.

A unique encounter between floral art and gastronomy, available as a limited edition.

From 6.30pm to 9.30pm – by reservation only – maximum 20 people.

Price €195 per person (all-inclusive)

The package includes:

• Welcome & herbal tea from the vegetable garden
• Plant arrangement workshop led by Aurélien Guintoli (take-home arrangement)
• Anchoïade workshop with Michel Hulin (take-home anchoïade)
• Tasting of a gourmet plant-based aperitif (an anchoïade, a fruit & flower dessert) drinks included (2 glasses of wine, water)

As dusk begins to fall, enjoy an intimate experience in the heart of the gardens during your stay at Baumanière …
Nestled in lush greenery, lulled by the gentle slopes of the Alpilles and the tranquillity of the gardens, savour a gourmet and romantic moment designed as a truly timeless escape.
This exclusive experience includes a bottle of champagne accompanied by delicate canapés, foie gras, and a selection of carefully chosen cheeses and charcuterie, followed by a delicate sweet finish featuring dessert, hot drinks and petits fours.

An intimate and elegant way to savour Baumanière in a different light, in the hushed and secluded atmosphere of our gardens.

€290 for 2 people

Includes:

1 bottle of champagne
6 canapés
Foie gras
Assortment of cheeses and charcuterie
Desserts
Hot drinks and petits fours
Accommodations can be made for simple dietary restrictions, upon request and where possible.

Suggested presentation — Non-contractual photo.

During your stay, as night falls, treat yourselves to a moment of pure bliss for two in the heart of Baumanière…
Nestled in the gardens, our leafy alcove welcomes you for an intimate aperitif, sheltered from prying eyes, in a gentle and intimate atmosphere.
Settle in comfortably and let yourself be carried away by the golden light of the Alpilles, the rustling of the gardens and a selection of canapés accompanied by Champagne.
A romantic, timeless interlude, designed to celebrate the Provençal art of living in one of Baumanière’s secret spots.

• Romantic aperitif in the garden: €190 for two people.
Includes:

1 bottle of Champagne
10 canapés
Suggested presentation — Non-contractual photo.

EXCLUSIF : Une parenthèse pour ralentir, respirer et se retrouver.
Du 3 au 6 septembre 2026

Dans l’écrin minéral et végétal des Baux-de-Provence, Baumanière s’associe à OSMO pour imaginer une expérience unique, à la croisée du soin, du mouvement et de l’émotion.
Pensée comme une respiration dans le rythme du quotidien, cette parenthèse invite à ralentir, à se reconnecter à soi et à retrouver un équilibre profond — dans un cadre où chaque détail a été conçu pour apaiser.

• 3 nuits avec petits-déjeuners
• Programme bien-être tous les jours : pilates, soins énergétiques, atelier d’écriture, …
• Parcours sensoriel avec notre jardinier
• 2 activités à l’extérieur pour découvrir le terroir incluant le déjeuner
• Gastronomie dans nos 2 restaurants : vos diners autour des potagers à la Cabro d’Or, cuisine fine et élégante du sud, et à l’Oustau de Baumanière, restaurant 3 étoiles Michelin

DÉCOUVREZ LE PROGRAMME COMPLET

Offre DUO – chambre pour 2 personnes participantes
(lit double ou twin – A partager avec un.e autre participant.e.)
Tarif* :  3635€ / personne 

Offre SOLO – chambre lit double pour une personne participante
Tarif* : 5435 € / personne

Nombre de places limité à 10 participantes

🛎️ Réservation auprès de notre service commercial ou par téléphone : 04 90 54 24 66

La reconnexion

Portée par la vision de Thaïs Dubs & Eve Jouandin d’OSMO (spécialisé dans les séjours bien-être, Pilates & soin énergétique), qui explore le dialogue subtil entre le corps et l’énergie, l’expérience se déploie autour de deux axes complémentaires :
le pilates, le mouvement, avec des séances guidées tout en précision et en conscience pour se renforcer ; et le soin, à travers des accompagnements énergétiques individuels, conçus pour libérer, réaligner et faire circuler l’énergie.

À cette approche holistique répond naturellement l’art de vivre Baumanière.
Les journées s’ancrent dans la douceur des paysages des Alpilles, se prolongent au fil d’un parcours sensoriel au cœur des jardins et du potager, et s’enrichissent d’expériences choisies — balades, découvertes locales, moments de silence ou de partage.

La table

Essentielle à Baumanière, accompagne ce cheminement avec justesse avec ses menus végétaux*.
À La Cabro d’Or, la cuisine de saison, ancrée dans le terroir et guidée par le potager et les producteurs locaux, privilégie l’équilibre, la fraîcheur et la sincérité. Chaque assiette nourrit avec justesse, en harmonie avec le rythme du séjour.
Le parcours culinaire atteint son apogée à l’Oustau de Baumanière, table triplement étoilée.
Créé par Jean-André Charial, le menu légumes est une signature historique, précurseur d’une gastronomie centrée sur le végétal.
Ici, la cuisine devient expérience sensorielle, entre précision, émotion et créativité.
Entre ces deux expressions, se dessine une même philosophie du respect du vivant et des saisons.
Une cuisine qui accompagne, avec délicatesse, un véritable retour à l’équilibre.

L’hébergement

L’hébergement prend place dans l’atmosphère intimiste de la Maison de Famille, privatisée pour l’expérience.
À l’écart du rythme quotidien, cette demeure au charme provençal offre un cadre chaleureux et apaisant, ouvert sur la nature et propice au lâcher-prise et à la reconnexion à soi.
Entre jardins, lumière des Alpilles et esprit de maison habitée, chaque participante y retrouve le sentiment d’être ici comme chez soi, avec toute l’attention et l’élégance propres à Baumanière.

Rien n’est imposé.
Chacune évolue à son rythme, entre mouvement et repos, introspection et convivialité.

* Tarifs incluant :

• Hébergement et petit-déjeuners
• Taxe de séjour
• Repas (boissons inclues, hors alcool)
• Activités de la retraite (prestation Osmo)
• Accès aux installations du Spa (sur réservation auprès du Spa)
• Activités extérieur (déjeuners et transports inclus)

En supplément :

• Boissons alcoolisées
• Soins ou massages au Spa
• Vos transferts depuis ou vers gare et aéroport

During your stay, to accompany your days spent exploring the Alpilles, strolling amongst the olive groves and discovering Provence’s most beautiful landscapes, Baumanière now offers a picnic box.

Designed as a true picnic lunch, this refined creation showcases fresh, generous and seasonal cuisine, inspired by the produce of the season.

The menu will change throughout the season and according to the chef’s inspiration, with a particular focus on the quality of the ingredients, a balance of flavours, and the joy of sharing.

• Takeaway picnic: €45 per person.
Includes: 3 ‘navette’ sandwiches, raw vegetables with anchoïade and tapenade, cheese, seasonal dessert, water

Serving suggestion — the contents of the picnic box vary with the seasons and the produce available.

Special week: enjoy the benefits of a relaxing break!

Monday to Thursday (subject to availability), 30% off our rooms and complimentary breakfast
>>>> Limited offer – subject to dates** and availability <<<<
From €315* for 2 people

* Price for 2 people based on a standard room at the current rate.

This package for 2 people includes:
– One night in a double room
– Complimentary breakfast

**By reservation only, on certain dates.

Bookings may be cancelled subject to certain conditions.

A partir de 489€ / personne 

Location de salle équipée offerte.

> Prestation comprenant par participant :

– Séminaire selon mise en place souhaitée
– 2 pauses gourmandes
– Une activité au choix parmi nos expériences signature (Spectacle aux Carrières des Lumières, atelier dégustation des vins Baumanière, apéro-pétanque dans les jardins, dégustation d’huiles d’olive, randonnée VTT…etc)
– Diner “Menu Découverte” au restaurant la Cabro d’Or – boissons incluses ( 2 verres de vin – eau – café)
– Une nuitée avec petit-déjeuner

Offre valable du lundi au jeudi

Les + Baumanière :

Réservez à vos collaborateurs un accueil personnalisé à l’effigie de votre entreprise parmi une sélection gourmande par la chocolaterie Baumanière

Team-Building : retrouvez nos expériences signatures et faites vivre à vos hôtes des moments uniques inoubliables à votre image.

From €439 per person

Fully equipped room hire included.

> Service includes per participant:

– Seminar according to your requirements
– 2 gourmet breaks
– ‘Discovery Menu’ dinner at La Cabro d’Or restaurant – drinks included (2 glasses of wine – water – coffee)
– One night’s accommodation with breakfast

Offer valid from Monday to Thursday

Baumanière extras:

Treat your employees to a personalised welcome in your company’s image with a selection of gourmet treats from the Baumanière chocolate factory.

Team building: discover our signature experiences and give your guests unique, unforgettable moments that reflect your brand.

Vivez Noël en Provence

Les fêtes de fin d’année sont une période magique pour découvrir les richesses culturelles, gastronomiques et festives de la Provence.

Depuis l’Hôtel de Baumanière, joyau niché au cœur des Alpilles, partez à la découverte des activités et festivités qui illuminent la région. Que vous soyez en quête de traditions provençales, de marchés de Noël enchanteurs ou de paysages hivernaux à couper le souffle, les Baux-de-Provence et ses alentours sauront vous émerveiller.

Les Marchés de Noël en Provence

Marché de Noël des Baux-de-Provence

• Dates : Généralement de début décembre à fin décembre.
• Lieu : Place centrale des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Artisanat local, santons de Provence, décorations faites main, et dégustations de spécialités (calissons, nougats, vin chaud).
• Ambiance : Un cadre féerique avec des lumières scintillantes et des chants de Noël.

Marché de Noël d’Arles

• Dates : Tout le mois de décembre.
• Lieu : Place de la République, Arles.
• À ne pas manquer : Ateliers pour enfants, concerts, et produits du terroir.

Evénements Culturels et Festifs

Les Santonniers d’Aubagne

• Dates : Exposition permanente en décembre.
• Lieu : Aubagne, à 45 minutes des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Découverte des santons, figurines emblématiques de la crèche provençale, et ateliers de fabrication.

Concerts et Spectacles

• Festival des Lumières : Illuminations et projections artistiques sur les monuments historiques des Baux-de-Provence.
• Concerts de Noël : Églises et salles de concert de la région accueillent des chorales et orchestres pour des soirées magiques.

 Activités en Plein Air

Randonnées dans les Alpilles

• Parcours : Sentiers balisés autour des Baux-de-Provence, avec des vues imprenables sur les paysages enneigés.
• Conseil : Optez pour une randonnée au coucher du soleil pour profiter des lumières dorées de l’hiver.

Balades à Vélo

• Location : Vélos disponibles en location à la demande à l’Hôtel de Baumanière

Itinéraire : Découvrez les oliveraies et vignobles de la région, même en hiver.

Domaines viticoles
Visitez les caves des Baux-de-Provence pour déguster des vins rouges et rosés, parfaits pour accompagner les repas de fête.

Traditions Provençales

La Crèche de Noël

• À voir : Crèches monumentales dans les églises et villages, comme celle de l’église Saint-Vincent aux Baux-de-Provence.
• Ateliers : Participez à des ateliers pour créer votre propre crèche ou santon.

Les Treize Desserts

• Tradition : Un assortiment de 13 desserts symbolisant le Christ et les 12 apôtres, servi après le repas de Noël.

Délices de fêtes

• La chocolaterie de Baumanière et ses créations de Noël 

Noël à Baumanière rime aussi avec gourmandise et savoir-faire artisanal. Chaque année, notre Chocolaterie Baumanière vous surprend avec des créations uniques, imaginées spécialement pour les fêtes. Nos chocolatiers, passionnés et créatifs, revisitent les grands classiques de la pâtisserie provençale et les mariages audacieux de saveurs pour vous offrir des chocolats d’exception

-> 🍫 A DÉCOUVRIR

Comment fête t-on Noël en Provence ?

Le Blé de la Sainte-Barbe

La Sainte-Barbe est considérée comme le début officiel des fêtes de fin d’année en Provence.

• Origine : Une coutume ancestrale consistant à faire germer du blé dans trois coupelles (symbolisant la Trinité) entre le 4 et le 25 décembre.
• Signification :
• Si le blé pousse bien et droit, c’est un signe de prospérité et de bonne récolte pour l’année suivante.
• Si le blé ne pousse pas, cela annonce des difficultés.
• Rituel :
• On place les graines de blé sur du coton humide, dans des assiettes ou des coupelles.
• On les arrose chaque jour jusqu’à Noël.
• Le blé germé est ensuite utilisé pour décorer la crèche ou la table du Réveillon.

 La Crèche de Noël (Santons)

• Origine : La crèche provençale, ou “crèche napolitaine”, est une tradition remontant au XVIIIe siècle. Elle représente la Nativité, mais aussi la vie quotidienne en Provence.
• Les Santons : Petites figurines en argile peinte, fabriquées artisanalement, représentant la Sainte Famille, les bergers, les animaux, mais aussi des personnages typiques de la région (le boulanger, la poissonnière, le tambourinaire, etc.).
• Où les voir : Dans les églises, les maisons, et surtout lors des expositions de santonniers (comme à Aubagne ou Marseille).
• Ateliers : De nombreux villages organisent des ateliers pour fabriquer ses propres santons.

Le Gros Souper

• Date : Le 24 décembre, avant la Messe de Minuit.
• Origine : Un repas maigre (sans viande), symbolisant la sobriété avant la fête.
• Menu traditionnel :
• Soupe à l’ail
• Morue
• Légumes de saison
• Huile d’olive et pain
• Signification : Ce repas est suivi de la Messe de Minuit, puis du Réveillon, plus festif.

La Messe de Minuit

• Ambiance : Les églises sont décorées de lumières et de crèches. Les fidèles se rassemblent pour chanter des cantiques en provençal.
• Particularité : Dans certains villages, la messe est accompagnée de musiques traditionnelles (galoubets, tambourins).

Les Treize Desserts

Les 13 desserts se composent de : la pompe à huile, les dattes, le nougat, calissons, quatre mendiants (les amandes, les figues, les raisins secs, les noix) , oreillettes, pate de coing, navettes, pain d’épices, orange.

• Nombre : 13 desserts, représentant le Christ et les 12 apôtres.
• Signification : Chaque dessert a une signification particulière (la pompe à l’huile symbolise la prospérité, les fruits secs la santé, etc.).

Les Chants et Musiques de Noël

• • Les Cantiques : Chants traditionnels en provençal, comme “Les Anges dans nos campagnes” ou “La Marche des Rois”.
  • Les Tambourinaires : Musiciens jouant du tambourin et du galoubet, animant les rues et les marchés.
  • Les Pastorales : Pièces de théâtre populaires racontant la Nativité, jouées dans les villages.
    

    Pourquoi ces Traditions sont-elles si Importantes ?

    Noël en Provence est une fête familiale, conviviale et profondément ancrée dans la culture locale. Les traditions (comme les santons, les 13 desserts ou le Gros Souper) sont transmises de génération en génération, créant un lien fort entre le passé et le présent. C’est aussi une période où l’on célèbre la générosité, la lumière et la chaleur humaine, malgré le froid hivernal.

Glenn Viel et Baumanière forment un duo d’exception qui perpétue l’excellence gastronomique française tout en l’inscrivant dans une démarche contemporaine et responsable.

Son talent, sa vision et son respect du terroir font de lui un chef unique, dont l’influence rayonne bien au-delà des Baux-de-Provence.

Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné de terroir ou simplement en quête d’une expérience culinaire inoubliable, une visite à l’Oustau de Baumanière est une étape incontournable.

Glenn Viel, un Chef audacieux et visionnaire

Glenn Viel est aujourd’hui une figure incontournable de la haute gastronomie française. Chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière, il incarne une cuisine à la fois technique, innovante et respectueuse du terroir provençal.

Son travail au sein de Baumanière depuis 2015 a permis d’inscrire cet établissement mythique parmi les plus grandes tables du monde.

Né à Versailles et ayant grandi en Bretagne, Glenn Viel a rapidement gravi les échelons de la gastronomie grâce à sa rigueur et son talent. Formé dans des maisons prestigieuses, il a forgé son style en conciliant tradition et modernité. Accueilli en 2015 par Jean-André Charial, l’actuel propriétaire, le Chef Glenn Viel n’a cessé de réinterpréter la cuisine provençale avec audace et subtilité depuis son arrivée à Baumanière .

Baumanière, un lieu emblématique de la gastronomie française

Situé au cœur des Alpilles, aux Baux-de-Provence, Baumanière est une institution de la haute gastronomie. Fondé en 1945 par Raymond Thuilier, ce Relais & Châteaux a accueilli des personnalités du monde entier, attirées par son cadre exceptionnel et son expérience gastronomique unique.

L’Oustau de Baumanière, restaurant triplement étoilé et récompensé par l’étoile verte du Guide Michelin en 2020, est aujourd’hui dirigé par Glenn Viel. Avec son équipe, il propose une cuisine raffinée, où chaque ingrédient est sublimé par des techniques de précision et une approche respectueuse des produits du terroir.

La philosophie culinaire de Glenn Viel

Glenn Viel a su imposer sa signature culinaire en repensant l’expérience gastronomique de Baumanière.
Son approche repose sur plusieurs piliers fondamentaux :

1. Le respect du terroir et des produits locaux

La Provence est une source d’inspiration infinie pour le Chef. Il met en avant des produits emblématiques comme le pigeon des Costières, les herbes sauvages des Alpilles ou encore les légumes du potager de Baumanière. Son objectif : sublimer ces ingrédients sans les dénaturer, en exaltant leur pureté et leur saveur authentique.

2. L’innovation au service de la tradition

Si Glenn Viel respecte les bases classiques de la cuisine française, il n’hésite pas à repousser les limites en intégrant des techniques modernes. Il est notamment reconnu pour ses recherches et son travail sur : les “assaisonnements solides” – une méthode unique qui apporte profondeur et texture aux plats – les jus et les sauces en concentration, la juste température de dégustation, la création d’un accord mets-pains, etc …

3. Un engagement écoresponsable

La durabilité est un enjeu majeur pour le Chef. Il favorise une économie circulaire au sein de Baumanière, limitant le gaspillage alimentaire et utilisant des matériaux écoresponsables. Son potager fournit une partie des produits utilisés en cuisine, garantissant une fraîcheur et une qualité inégalées. Mais Glenn a établit une belle relation avec les prtits producteurs locaux.

Une collaboration artistique avec Cécile Cayrol

L’univers de Glenn Viel ne se limite pas à la cuisine pour raconter une histoire à chaque plat, il s’étend également à l’artisanat et au design. Depuis plusieurs années, il collabore avec Cécile Cayrol, céramiste de renom, qui conçoit des pièces uniques pour l’Oustau de Baumanière.

Cette collaboration permet de créer des supports de présentation sur mesure, mettant en valeur les plats du Chef. Chaque assiette, chaque contenant est pensé pour sublimer les textures, les couleurs et les saveurs et contribue à donner du sens à l’histoire de chaque plat. L’approche de Glenn Viel et Cécile Cayrol repose sur un dialogue constant entre gastronomie et artisanat d’art, offrant une expérience sensorielle unique aux convives.

l’Oustau de Baumanière : une expérience gastronomique inoubliable

Déguster un repas signé Glenn Viel à Baumanière est une expérience sensorielle unique. Son menu dégustation « La BALLADE », constamment renouvelé, offre un équilibre parfait entre créativité, technicité et émotion culinaire.

Parmi ses plats signatures, on retrouve :

• Les couteaux « Les Pieds dans l’eau »
• La tartine de sardine
• Le bœuf traceur sandwich

L’accord mets et vins est tout aussi remarquable, grâce à une cave d’exception riche de plus de 50 000 références. Les sommeliers de Baumanière savent proposer des associations subtiles qui exaltent chaque plat.

L’influence de Glenn Viel au-delà de Baumanière

Le talent de Glenn Viel dépasse les murs de Baumanière. Il est régulièrement sollicité pour partager son expertise à travers :

• Des interventions dans des émissions culinaires : Il est notamment connu pour sa participation à “Top Chef”, où il inspire de jeunes talents.
• Des collaborations avec de grands chefs : Son réseau lui permet d’innover et de repousser sans cesse les limites de la gastronomie.
• Des conférences sur l’avenir de la cuisine : Il s’engage pour une cuisine plus responsable et transmet ses valeurs aux nouvelles générations de cuisiniers.

Vivre l’expérience Glenn Viel à Baumanière, c’est s’offrir un moment d’exception dans un cadre unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de gastronomie raffinée, une réservation à l’Oustau de Baumanière est une promesse d’émotions culinaires inoubliables.

Informations et réservations :
• Site officiel : www.baumaniere.com
• Adresse : Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence, France
• Téléphone : +33 (0)4 90 54 33 07