With the festive season fast approaching, we have created an enchanting gourmet treat featuring chocolate and the scents of Christmas.

Come and discover our creations: homemade grand cru hot chocolate in two textures and seasonal sweet spice treats. Alaïs Vaubourg, pastry chef at La Cabro d’Or, invites you on a journey beneath the bark of olive trees, through meringue-topped blackcurrant leaves and on to traditional Christmas biscuits.

• Throughout December until 3 January 2026, Wednesday to Sunday (except 14 December), then Tuesday to Sunday during the Christmas holidays.

• From 4pm to 5.30pm

• Enchanted afternoon snack at La Cabro d’Or restaurant
€45/person
Includes: homemade hot chocolate, 2 desserts, 3 Christmas shortbread biscuits.

• Also available as a spa treatment package (subject to spa availability):
30-minute relaxing massage
+ afternoon snack at La Cabro d’Or from €150

By reservation only and subject to availability.
Reservations on 04 90 54 33 07 or by email.

Vivez Noël en Provence

Les fêtes de fin d’année sont une période magique pour découvrir les richesses culturelles, gastronomiques et festives de la Provence.

Depuis l’Hôtel de Baumanière, joyau niché au cœur des Alpilles, partez à la découverte des activités et festivités qui illuminent la région. Que vous soyez en quête de traditions provençales, de marchés de Noël enchanteurs ou de paysages hivernaux à couper le souffle, les Baux-de-Provence et ses alentours sauront vous émerveiller.

Les Marchés de Noël en Provence

Marché de Noël des Baux-de-Provence

• Dates : Généralement de début décembre à fin décembre.
• Lieu : Place centrale des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Artisanat local, santons de Provence, décorations faites main, et dégustations de spécialités (calissons, nougats, vin chaud).
• Ambiance : Un cadre féerique avec des lumières scintillantes et des chants de Noël.

Marché de Noël d’Arles

• Dates : Tout le mois de décembre.
• Lieu : Place de la République, Arles.
• À ne pas manquer : Ateliers pour enfants, concerts, et produits du terroir.

Evénements Culturels et Festifs

Les Santonniers d’Aubagne

• Dates : Exposition permanente en décembre.
• Lieu : Aubagne, à 45 minutes des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Découverte des santons, figurines emblématiques de la crèche provençale, et ateliers de fabrication.

Concerts et Spectacles

• Festival des Lumières : Illuminations et projections artistiques sur les monuments historiques des Baux-de-Provence.
• Concerts de Noël : Églises et salles de concert de la région accueillent des chorales et orchestres pour des soirées magiques.

 Activités en Plein Air

Randonnées dans les Alpilles

• Parcours : Sentiers balisés autour des Baux-de-Provence, avec des vues imprenables sur les paysages enneigés.
• Conseil : Optez pour une randonnée au coucher du soleil pour profiter des lumières dorées de l’hiver.

Balades à Vélo

• Location : Vélos disponibles en location à la demande à l’Hôtel de Baumanière

Itinéraire : Découvrez les oliveraies et vignobles de la région, même en hiver.

Domaines viticoles
Visitez les caves des Baux-de-Provence pour déguster des vins rouges et rosés, parfaits pour accompagner les repas de fête.

Traditions Provençales

La Crèche de Noël

• À voir : Crèches monumentales dans les églises et villages, comme celle de l’église Saint-Vincent aux Baux-de-Provence.
• Ateliers : Participez à des ateliers pour créer votre propre crèche ou santon.

Les Treize Desserts

• Tradition : Un assortiment de 13 desserts symbolisant le Christ et les 12 apôtres, servi après le repas de Noël.

Délices de fêtes

• La chocolaterie de Baumanière et ses créations de Noël 

Noël à Baumanière rime aussi avec gourmandise et savoir-faire artisanal. Chaque année, notre Chocolaterie Baumanière vous surprend avec des créations uniques, imaginées spécialement pour les fêtes. Nos chocolatiers, passionnés et créatifs, revisitent les grands classiques de la pâtisserie provençale et les mariages audacieux de saveurs pour vous offrir des chocolats d’exception

-> 🍫 A DÉCOUVRIR

Comment fête t-on Noël en Provence ?

Le Blé de la Sainte-Barbe

La Sainte-Barbe est considérée comme le début officiel des fêtes de fin d’année en Provence.

• Origine : Une coutume ancestrale consistant à faire germer du blé dans trois coupelles (symbolisant la Trinité) entre le 4 et le 25 décembre.
• Signification :
• Si le blé pousse bien et droit, c’est un signe de prospérité et de bonne récolte pour l’année suivante.
• Si le blé ne pousse pas, cela annonce des difficultés.
• Rituel :
• On place les graines de blé sur du coton humide, dans des assiettes ou des coupelles.
• On les arrose chaque jour jusqu’à Noël.
• Le blé germé est ensuite utilisé pour décorer la crèche ou la table du Réveillon.

 La Crèche de Noël (Santons)

• Origine : La crèche provençale, ou “crèche napolitaine”, est une tradition remontant au XVIIIe siècle. Elle représente la Nativité, mais aussi la vie quotidienne en Provence.
• Les Santons : Petites figurines en argile peinte, fabriquées artisanalement, représentant la Sainte Famille, les bergers, les animaux, mais aussi des personnages typiques de la région (le boulanger, la poissonnière, le tambourinaire, etc.).
• Où les voir : Dans les églises, les maisons, et surtout lors des expositions de santonniers (comme à Aubagne ou Marseille).
• Ateliers : De nombreux villages organisent des ateliers pour fabriquer ses propres santons.

Le Gros Souper

• Date : Le 24 décembre, avant la Messe de Minuit.
• Origine : Un repas maigre (sans viande), symbolisant la sobriété avant la fête.
• Menu traditionnel :
• Soupe à l’ail
• Morue
• Légumes de saison
• Huile d’olive et pain
• Signification : Ce repas est suivi de la Messe de Minuit, puis du Réveillon, plus festif.

La Messe de Minuit

• Ambiance : Les églises sont décorées de lumières et de crèches. Les fidèles se rassemblent pour chanter des cantiques en provençal.
• Particularité : Dans certains villages, la messe est accompagnée de musiques traditionnelles (galoubets, tambourins).

Les Treize Desserts

Les 13 desserts se composent de : la pompe à huile, les dattes, le nougat, calissons, quatre mendiants (les amandes, les figues, les raisins secs, les noix) , oreillettes, pate de coing, navettes, pain d’épices, orange.

• Nombre : 13 desserts, représentant le Christ et les 12 apôtres.
• Signification : Chaque dessert a une signification particulière (la pompe à l’huile symbolise la prospérité, les fruits secs la santé, etc.).

Les Chants et Musiques de Noël

• • Les Cantiques : Chants traditionnels en provençal, comme “Les Anges dans nos campagnes” ou “La Marche des Rois”.
  • Les Tambourinaires : Musiciens jouant du tambourin et du galoubet, animant les rues et les marchés.
  • Les Pastorales : Pièces de théâtre populaires racontant la Nativité, jouées dans les villages.
    

    Pourquoi ces Traditions sont-elles si Importantes ?

    Noël en Provence est une fête familiale, conviviale et profondément ancrée dans la culture locale. Les traditions (comme les santons, les 13 desserts ou le Gros Souper) sont transmises de génération en génération, créant un lien fort entre le passé et le présent. C’est aussi une période où l’on célèbre la générosité, la lumière et la chaleur humaine, malgré le froid hivernal.

✨Your Christmas break in Provence! 2 nights and gourmet dining

From €1,553 for 2 people* at La Cabro d’Or
From €2,133 for 2 people* at L’Oustau de Baumanière

Let yourself be swept away by the magic of the setting and recharge your batteries with your family in the heart of Provence for an unforgettable Christmas.

Our two restaurants will delight you: La Cabro d’Or and L’Oustau de Baumanière, our 3 Michelin-starred gourmet restaurant.

⭐ Celebrate Christmas Eve at La Cabro d’Or with a special Christmas dinner created by chef Michel Hulin, combining local produce and traditions!

From €1,553 for two people*

⭐ Celebrate Christmas Eve at L’Oustau de Baumanière with a three-Michelin-starred dinner by chef Glenn Viel. A culinary journey full of surprises awaits you. It’s also the perfect time to discover the finest treasures from the Baumanière wine cellar!

From €2133 for two people*

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This offer includes for two people:

– Two nights’ accommodation
– Breakfast each day
– Christmas Eve dinner with the Special Christmas menu at La Cabro d’Or or L’Oustau de Baumanière 3*** Michelin (excluding drinks) according to your choice

*Offer valid only from 23/12/2025 to 26/12/2025 upon reservation and subject to availability. Rates vary according to the dates chosen, room category and restaurant selected.

Option to book a third night with a 50% discount on Junior Suites and above – Contact us: +33 (0)4 90 54 33 07 or [email protected]

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Make the most of your stay to visit the surrounding area. Escape to the rocky landscape of the Alpilles and admire the last rays of sunshine. There is still time to see the magnificent sound and light show at the Carrières de Lumières in this unusual venue, where you can discover the spectacle of Egypt. Step back in time and rediscover the Egypt of the pharaohs through the masterpieces of this mythical civilisation.

The listed village of Les Baux-de-Provence offers a programme of festivities that will bring ancestral traditions and customs back to life.

The village of Les Baux-de-Provence offers a programme of festivities for young and old alike that will bring ancestral traditions and customs back to life:

• The living nativity scene, the pastrage ceremony and midnight mass are unmissable events that will leave young and old alike with unforgettable memories.

• The aubade ceremony: this custom has been preserved by the shepherds of the Vallée des Baux since the 16th century. The Bayle and his flock parade through the streets of the village. The tambourine players play, and the Arlésiennes and Mireilles dance the farandole.

• Les Carrières de Lumières: Christmas is also an opportunity to discover or rediscover the immersive multimedia show in this magical and unique place.

• Workshops, activities and exhibitions in the village of Les Baux.

FIND OUT MORE

Glenn Viel et Baumanière forment un duo d’exception qui perpétue l’excellence gastronomique française tout en l’inscrivant dans une démarche contemporaine et responsable.

Son talent, sa vision et son respect du terroir font de lui un chef unique, dont l’influence rayonne bien au-delà des Baux-de-Provence.

Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné de terroir ou simplement en quête d’une expérience culinaire inoubliable, une visite à l’Oustau de Baumanière est une étape incontournable.

Glenn Viel, un Chef audacieux et visionnaire

Glenn Viel est aujourd’hui une figure incontournable de la haute gastronomie française. Chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière, il incarne une cuisine à la fois technique, innovante et respectueuse du terroir provençal.

Son travail au sein de Baumanière depuis 2015 a permis d’inscrire cet établissement mythique parmi les plus grandes tables du monde.

Né à Versailles et ayant grandi en Bretagne, Glenn Viel a rapidement gravi les échelons de la gastronomie grâce à sa rigueur et son talent. Formé dans des maisons prestigieuses, il a forgé son style en conciliant tradition et modernité. Accueilli en 2015 par Jean-André Charial, l’actuel propriétaire, le Chef Glenn Viel n’a cessé de réinterpréter la cuisine provençale avec audace et subtilité depuis son arrivée à Baumanière .

Baumanière, un lieu emblématique de la gastronomie française

Situé au cœur des Alpilles, aux Baux-de-Provence, Baumanière est une institution de la haute gastronomie. Fondé en 1945 par Raymond Thuilier, ce Relais & Châteaux a accueilli des personnalités du monde entier, attirées par son cadre exceptionnel et son expérience gastronomique unique.

L’Oustau de Baumanière, restaurant triplement étoilé et récompensé par l’étoile verte du Guide Michelin en 2020, est aujourd’hui dirigé par Glenn Viel. Avec son équipe, il propose une cuisine raffinée, où chaque ingrédient est sublimé par des techniques de précision et une approche respectueuse des produits du terroir.

La philosophie culinaire de Glenn Viel

Glenn Viel a su imposer sa signature culinaire en repensant l’expérience gastronomique de Baumanière.
Son approche repose sur plusieurs piliers fondamentaux :

1. Le respect du terroir et des produits locaux

La Provence est une source d’inspiration infinie pour le Chef. Il met en avant des produits emblématiques comme le pigeon des Costières, les herbes sauvages des Alpilles ou encore les légumes du potager de Baumanière. Son objectif : sublimer ces ingrédients sans les dénaturer, en exaltant leur pureté et leur saveur authentique.

2. L’innovation au service de la tradition

Si Glenn Viel respecte les bases classiques de la cuisine française, il n’hésite pas à repousser les limites en intégrant des techniques modernes. Il est notamment reconnu pour ses recherches et son travail sur : les “assaisonnements solides” – une méthode unique qui apporte profondeur et texture aux plats – les jus et les sauces en concentration, la juste température de dégustation, la création d’un accord mets-pains, etc …

3. Un engagement écoresponsable

La durabilité est un enjeu majeur pour le Chef. Il favorise une économie circulaire au sein de Baumanière, limitant le gaspillage alimentaire et utilisant des matériaux écoresponsables. Son potager fournit une partie des produits utilisés en cuisine, garantissant une fraîcheur et une qualité inégalées. Mais Glenn a établit une belle relation avec les prtits producteurs locaux.

Une collaboration artistique avec Cécile Cayrol

L’univers de Glenn Viel ne se limite pas à la cuisine pour raconter une histoire à chaque plat, il s’étend également à l’artisanat et au design. Depuis plusieurs années, il collabore avec Cécile Cayrol, céramiste de renom, qui conçoit des pièces uniques pour l’Oustau de Baumanière.

Cette collaboration permet de créer des supports de présentation sur mesure, mettant en valeur les plats du Chef. Chaque assiette, chaque contenant est pensé pour sublimer les textures, les couleurs et les saveurs et contribue à donner du sens à l’histoire de chaque plat. L’approche de Glenn Viel et Cécile Cayrol repose sur un dialogue constant entre gastronomie et artisanat d’art, offrant une expérience sensorielle unique aux convives.

l’Oustau de Baumanière : une expérience gastronomique inoubliable

Déguster un repas signé Glenn Viel à Baumanière est une expérience sensorielle unique. Son menu dégustation « La BALLADE », constamment renouvelé, offre un équilibre parfait entre créativité, technicité et émotion culinaire.

Parmi ses plats signatures, on retrouve :

• Les couteaux « Les Pieds dans l’eau »
• La tartine de sardine
• Le bœuf traceur sandwich

L’accord mets et vins est tout aussi remarquable, grâce à une cave d’exception riche de plus de 50 000 références. Les sommeliers de Baumanière savent proposer des associations subtiles qui exaltent chaque plat.

L’influence de Glenn Viel au-delà de Baumanière

Le talent de Glenn Viel dépasse les murs de Baumanière. Il est régulièrement sollicité pour partager son expertise à travers :

• Des interventions dans des émissions culinaires : Il est notamment connu pour sa participation à “Top Chef”, où il inspire de jeunes talents.
• Des collaborations avec de grands chefs : Son réseau lui permet d’innover et de repousser sans cesse les limites de la gastronomie.
• Des conférences sur l’avenir de la cuisine : Il s’engage pour une cuisine plus responsable et transmet ses valeurs aux nouvelles générations de cuisiniers.

Vivre l’expérience Glenn Viel à Baumanière, c’est s’offrir un moment d’exception dans un cadre unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de gastronomie raffinée, une réservation à l’Oustau de Baumanière est une promesse d’émotions culinaires inoubliables.

Informations et réservations :
• Site officiel : www.baumaniere.com
• Adresse : Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence, France
• Téléphone : +33 (0)4 90 54 33 07

Les lundis 15 décembre 2025 et 5 et 12 janvier 2026, vivez une immersion unique et un moment de partage privilégié avec Glenn Viel & ses équipes le temps d’un atelier suivi d’un déjeuner.

Deux journées uniques pour pénétrer l’univers du restaurant trois étoiles Michelin l’Oustau de Baumanière et préparer vos fêtes de fin d’année aux côtés de notre Chef et de ses équipes le temps d’un atelier de votre choix.

Au programme :

> Dès 8h30 : Accueil café & viennoiseries avec Glenn Viel

> 9h00 : rejoignez votre atelier** (cuisine, pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, chocolaterie ou œnologie*) ; Glenn rendra visite aux participants sur chacun des ateliers de la matinée pour un moment d’exception dans l’échange et la convivialité.

> 12h00 : A l’issu de votre atelier, partagez un déjeuner d’exception en 7 temps, boissons comprises servi en table collégiale à l’Oustau de Baumanière.

*Nouveauté 2025 : l’atelier d’œnologie inclut une visite-dégustation dans un domaine AOP des Baux-de-Provence.

Le chef Glenn Viel vous propose de suivre un atelier au choix

**Tarif : de 550 € à 750 € par personne, selon l’atelier choisi
(incluant l’accueil, l’atelier, le déjeuner gastronomique avec boissons comprises, et un souvenir personnalisé).

** Détail tarifaire par atelier

• Atelier de cuisine (750€/personne)
• Atelier de pâtisserie (650€/personne)
• Atelier de boulangerie (550€/personne)
• Atelier de viennoiserie (550€/personne)
• Atelier de chocolaterie (550€/personne)
• Atelier d’œnologie (650€/personne) – Chaussures adaptées conseillées pour la visite du domaine viticole.

Uniquement les lundis 15 décembre 2025 et 5 et 12 janvier 2026
• Sur réservation et selon disponibilité.
• Règlement à la réservation.
• Nombre de places limitées.
• Non annulable et non remboursable.

 RÉSERVATIONS :

• Par mail : en mentionnant le lundi choisi parmi les 4 dates proposées et le choix de votre atelier.

• Par téléphone au 04 90 54 33 07 – choix 1 puis 2.

OPTION SÉJOUR :
Vivez l’expérience intégrale Baumanière en arrivant la veille, en séjournant dans l’une des 53 chambres de notre domaine à un tarif exclusif uniquement valable pour les participants aux cours !

=> OFFRE AVEC HÉBERGEMENT SANS DINER* :

• Nuit en chambre double petits-déjeuners inclus
  275€ pour 2 personnes

* Valable uniquement le 14 Décembre 2025 ainsi que le 4 et 11 janvier 2026 pour tout atelier réservé

An exceptional and unprecedented collaboration under the stars: Michel Hulin invites Christophe Chiavola and Benoit Vidal to the kitchens of La Cabro d’Or for an exceptional dinner.

– Thursday 13 November 2025 –

A gastronomic event celebrating the meeting of three culinary worlds, combining local produce, emotion and creativity.

Three chefs, three identities, one shared passion.

Eight-course menu.
Price per person: €220 (excluding drinks) – Wine pairing: €80

At La Cabro d’Or, in the heart of the legendary Baumanière Les Baux-de-Provence estate, which is celebrating its 80th anniversary this year, Chef Michel Hulin welcomes two renowned chefs into his kitchen: Christophe Chiavola (1 Michelin star at Prieuré-Baumanière) and Benoit Vidal (2 Michelin stars at Annecy-Le-Vieux). Together, the three chefs will orchestrate a unique culinary journey in eight courses.
Their unique worlds will come together in an exclusive menu that pays tribute to their terroirs and inspirations.

A rare moment where Provence, the Rhône and the Alps come together in creative harmony, driven by excellence and sharing.

Reservation required and subject to availability. Limited number of places.

Gourmet immersion in Provence

A ‘turnkey’ stay in Provence and a culinary voyage at the table of Chef Michel Hulin.

> From €790*/2 people

1 night with breakfast / 1 dinner Menu Gourmandise (excluding drinks – wine and food pairings optional)

*Price for 2 people based on a standard room – this package is available in all room categories.

This package includes for 2 people :
– One night in a double room
– breakfast
– Dinner with the ‘Gourmandise’ menu prepared by Chef Michel Hulin (drinks not included) – Wine pairing option not included
– Tourist tax

This offer is only available on reservation and subject to availability, excluding special menus, bank holidays and 24 & 31 December.

Our prices may vary according to the dates and categories selected.
Reservations may be cancelled subject to conditions.

A sensory and poetic immersion

An all-inclusive stay in Provence and gourmet trip at Glenn Viel’s 3-star table.

> From 1220€*/2 people

1 night with breakfast / 1 dinner 10-step Ballade Menu (excluding drinks – food and wine pairings optional).

*Price for 2 people based on a standard room – this package is available in all room categories.

This package includes for 2 people :
– One night in a double room
– The breakfast
– The Dinner with the Ballade Menu within 10 step menu created by Chef Glenn Viel in the restaurant of L’Oustau de Baumanière***(drinks not included) – Food and Wine pairing is possible.
– Tourist taxes

Weekly closing of the Oustau de Baumanière: Wednesday and Thursday.

This offer is only available on reservation and subject to availability, excluding special menus, bank holidays and 24 & 31 December.

Our prices may vary according to the dates and categories selected.
Reservations may be cancelled subject to conditions.

Special week: enjoy the benefits of a relaxing break!

Until 18 December, Monday to Thursday, 30% off our rooms and free breakfast
>>>> Limited offer – subject to availability <<<<

From €245* for 2 people

* Price for 2 people based on a standard room at the daily rate.

This package for 2 people includes:
– One night in a double room
– Complimentary breakfast

Reservation required.
Reservations may be cancelled subject to conditions.

Pleasure of your senses! Gastronomy, well ness and serenity…

• At Cabro d’Or
  From €755/2 people*
  
• At Oustau de Baumanière
  From €1115/2 people*

From September 1, 2025 to April 30, 2026
1 night with breakfast / 1 dinner with Chef’s Menu / Spa treatment

Enjoy the mild winter weather in Provence and beautiful sunny days to recharge your batteries during a wellness break…

This package includes for 2 people:
• One night in a double room in one of our five buildings
• Breakfast
• 45 minutes’ access to the spa facilities
• One hour of treatments per person to be booked at the spa (including a 30-minute exfoliation treatment and a 30-minute relaxing massage)
• Dinner with a unique 3-course menu, created by Chef Michel Hulin at La Cabro d’Or restaurant (excluding drinks) – Gourmet Menu option available (5-course menu – +€40 supplement per person)
OR, depending on the rate chosen
• Dinner with the ‘Flânerie’ menu, created by Chef Glenn Viel at the Oustau de Baumanière restaurant (excluding drinks) – Ballade Menu option available (10-course menu – +€75 supplement per person)

This offer is only available on reservation, subject to availability.
• From 1 September to 31 October 2025: valid from Sunday to Thursday
• From 1 November 2025 to 31 March 2026: valid from Sunday to Friday
• From 1 April 2026 to 30 April 2026: valid from Sunday to Thursday
• Excluding 24 and 31 December, 14 February, and Easter weekend
• Subject to weekly and annual restaurant and spa opening and closing dates
• Excluding saturdays

Our rates are subject to change depending on the dates and categories selected.

*based on a classic room